Rezepte, die rechnen statt raten.
Ein Rezeptdesigner, der deine Maische, deinen Hopfen und dein Wasser durchrechnet – damit die Werte am Bildschirm auch die Werte im Gärbehälter sind.
Restextrakt aus deinem Rastenplan
Die meisten Brauprogramme schätzen den Restextrakt nur über den Vergärungsgrad der Hefe. BrewForge schaut zusätzlich, wie vergärbar deine Würze wird: Eine Maltoserast bei 63 °C und eine einzelne Rast bei 69 °C ergeben verschiedene Biere – und die Prognose bildet das ab.
- Infusion mit einer Rast, Stufen- und Dekoktionsmaischen
- Vergärbarkeit aus Rasttemperaturen und -zeiten
- Karamell-, Röst- und Dextrinmalze senken den Vergärungsgrad
- Restextrakt überschreiben, wenn du es besser weißt
Hopfen – inklusive Whirlpool-Kurven
Whirlpool-Gaben bleiben selten bei einer Temperatur. Beschreib in einem Hopstand-Kurvenprofil, wie deine Würze abkühlt, und BrewForge integriert die Isomerisierung über diese Kurve, statt mit einem einzigen Wert zu raten.
- IBU nach Tinseth mit BU:GU und relativem Bitterverhältnis
- Vorderwürze-, Maische-, Koch-, Whirlpool- und Kalthopfung
- Wiederverwendbare Hopstand-Kurven
- Hopfen auf eine Ziel-IBU skalieren
100 g Citra (12 % Alpha) bei Kochende, 23 L, Tinseth mit temperaturabhängiger Isomerisierung.
Wasseraufbereitung und Maische-pH
Starte mit deiner Wasseranalyse, Osmosewasser oder einem klassischen Profil wie Pilsen oder Burton, wähl ein Ziel und lass dir von BrewForge die Salzzugaben vorschlagen.
- 10 Salze: Gips, Calciumchlorid, Bittersalz, Natron, Kreide und mehr
- Milch-, Phosphor-, Zitronen-, Salz- und Schwefelsäure sowie Sauermalz
- Zugaben für Hauptguss und Nachguss, Verschnitt mit einem zweiten Wasser
- Salzrechner für ein Zielwasserprofil, SO₄:Cl-Verhältnis
- Geschätzter Maische-pH und die Säuremenge für deinen Zielwert
Rasten, Dekoktion und Wassermengen
Du braust ein klassisches Lager? Plan ein Zweimaischverfahren mit der Menge der Teilmaische für jeden Schritt. Anlagenprofile halten Volumen und Verluste über alle deine Rezepte hinweg einheitlich.
- Infusions-, Aufheiz- und Dekoktionsrasten
- Teilmaischemengen und Infusionstemperaturen
- Hauptguss, Wasseraufnahme des Trebers und Verdrängung
- Anlagenprofile für Verdampfung, Verluste und Ausbeute
BJCP-2021-Bierstile direkt beim Bearbeiten
Balken zeigen dir bei jeder Änderung, wo dein Rezept innerhalb des Bierstils liegt.
- 93 BJCP-2021-Stile mit Bereichen für Stammwürze, Restextrakt, IBU, Farbe und ABV
- Eigene Bierstile
- Farbe in SRM oder EBC mit Farbvorschau
Versionen, Skalierung und Brautag
Jeder Sud hält Rezept, Messwerte und Ergebnisse zusammen. Brau ihn als neue Version erneut und vergleiche.
- Nummerierte Versionen und Abzweigungen (v2 → v2.1) in deinem Rezeptbuch
- Skalieren nach Volumen, Ausbeute oder auf ein anderes Anlagenprofil
- Druckbares Rezeptblatt, Brautagblatt und Gärprotokoll
- Geplante vs. gemessene Werte, Maische- und Sudhausausbeute
Rechner und Einheiten
11 Brau-Rechner direkt neben dem Rezeptdesigner: Alkohol & Vergärungsgrad, Refraktometer, Spindel-Temperaturkorrektur, Anstellrate & Hefestarter, Karbonisierung & Karbonisierungszucker, Spunden, Hauptguss, Rasten & Dekoktion, Verdünnen & Verdampfung, Einheitenrechner und Hopfenfrische. Jede Einheit lässt sich einzeln einstellen – Liter oder Gallonen, Kilogramm oder Pfund, °C oder °F, SG oder °Plato, SRM oder EBC.
Alles auf dieser Seite ist im Plan Kostenlos (bis zu 20 Sude), in Basic und in Pro enthalten.
Pläne vergleichenFAQ
Fragen zum Rezeptdesigner
Wie berechnet BrewForge den Restextrakt?
Statt nur den Vergärungsgrad der Hefe zu nehmen, schätzt BrewForge aus dem Rastenplan, wie vergärbar deine Würze ist: Verzuckerungstemperatur, mehrstufiges Maischen, zusätzliche Rastzeit und der Anteil an Karamell-, Röst- und Dextrinmalzen. Den prognostizierten Restextrakt kannst du jederzeit überschreiben.
Welche IBU-Formel verwendet BrewForge?
Tinseth. Sie deckt Kochgaben, Vorderwürzehopfung, Maischehopfung und Whirlpool-/Hopstand-Gaben ab. Hopstand-Gaben können einer Temperaturkurve folgen, die über die Zeit integriert wird, statt mit einer festen Temperatur zu rechnen.
Schätzt der Wasserrechner den Maische-pH?
Ja. Er schätzt den Maische-pH aus Schüttung und Wasser und sagt dir, wie viel Säure du für deinen Zielwert brauchst. Unterstützt werden 10 Brausalze, Milch-, Phosphor-, Zitronen-, Salz- und Schwefelsäure, Sauermalz, die Aufteilung auf Haupt- und Nachguss sowie der Verschnitt mit einem zweiten Wasser.
Welche Stilrichtlinien sind enthalten?
BJCP 2021 mit 93 Stilen (Kategorien 1–26) inklusive Bereichen für Stammwürze, Restextrakt, IBU, Farbe und ABV. Du kannst auch eigene Bierstile anlegen.
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