Alkoholrechner
Gib Stammwürze und Restextrakt ein und erhalte den Alkoholgehalt deines Bieres, dazu Vergärungsgrad, Kalorien und Kohlenhydrate. In °Plato und spezifischem Gewicht (SG): Wechselst du die Einheit, werden deine Messwerte umgerechnet.
Messwerte
Mit dem Refraktometer gemessen? Korrigiere den Restextrakt zuerst auf den Alkohol.
Nur für Kalorien und Kohlenhydrate.
ABV
5,3 %
- Scheinbarer Vergärungsgrad · Vergleiche mit dem Vergärungsgrad deiner Hefe
- 80 %
- Wirklicher Vergärungsgrad
- 65 %
- ABV, einfache Formel · (OG − FG) × 131,25, zu niedrig bei starken Bieren
- 5,2 %
- ABW (Gewichtsprozent)
- 4,2 %
- Deine Messwerte in SG
- OG 1,050 · FG 1,010
- Nährwerte pro 500 ml
- 232 kcal · 21,6 g Kohlenhydrate
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So wird der Alkoholgehalt berechnet
Bei der Gärung wandelt die Hefe Zucker in Alkohol und CO₂ um. Alkohol ist leichter als Wasser und der Zucker ist weg, also sinkt die Dichte. Wie stark sie sinkt, verrät dir, wie viel Alkohol entstanden ist.
Der Rechner nutzt die alternative Formel (nach Balling), die die Dichte des Alkohols berücksichtigt und auch bei starken Bieren genau bleibt. Die verbreitete Kurzformel multipliziert den Dichteabfall mit 131,25; sie steht zum Vergleich daneben und liegt ab etwa 7–8 % vol. zu niedrig.
ABV = 76.08 × (OG − FG) / (1.775 − OG) × FG / 0.794
ABV = (OG − FG) × 131.25
- OG
- Stammwürze (SG) vor der Gärung
- FG
- Restextrakt (SG) nach der Gärung
Werte in °Plato werden zuerst in SG umgerechnet.
Scheinbarer und wirklicher Vergärungsgrad
Der scheinbare Vergärungsgrad ist der Anteil des Dichteabfalls an der Stammwürze. Scheinbar heißt er, weil der Alkohol die Spindel tiefer sinken lässt, als es der verbliebene Zucker allein täte.
Der wirkliche Vergärungsgrad korrigiert das und liegt immer darunter, meist bei etwa 80 % des scheinbaren Werts. Hefehersteller geben den scheinbaren Vergärungsgrad an. Mit ihm prüfst du also, ob eine Gärung durch ist.
AA = (OG − FG) / (OG − 1) × 100
| Hefe | Vergärungsgrad |
|---|---|
| Englische Ale-Hefe | 67–75 % |
| Amerikanische Ale-Hefe (Typ US-05) | 73–80 % |
| Untergärige Hefe (Typ W-34/70) | 75–83 % |
| Weizenbierhefe | 72–78 % |
| Belgische Ale-Hefe | 75–85 % |
| Saison-Hefe | 85–95 % |
So misst du Stammwürze und Restextrakt genau
Das Ergebnis ist nur so gut wie deine beiden Messwerte. Kleine Fehler summieren sich: 0,5 °P daneben bei jeder Messung verschieben den Alkoholgehalt um etwa einen halben Prozentpunkt.
- Korrigiere Spindelmessungen auf die Probentemperatur oder kühle die Probe auf die Kalibriertemperatur deiner Spindel.
- Entgase die Probe für den Restextrakt: CO₂-Bläschen heben die Spindel an und der Wert fällt zu niedrig aus.
- Miss den Restextrakt erst, wenn er zwei bis drei Tage gleich bleibt.
- Du misst mit dem Refraktometer? Dann braucht der Endwert eine Alkoholkorrektur, bevor du ihn hier einträgst.
In jedes BrewForge-Rezept eingebaut
In BrewForge sagt dein Rezept Stammwürze und Restextrakt aus Schüttung, Maischplan und Hefe voraus. Am Brautag trägst du die echten Messwerte ein, und Alkoholgehalt und Vergärungsgrad aktualisieren sich von selbst, auch mit WLAN-Spindeln wie iSpindel, Tilt oder RAPT Pill.
- Alkoholgehalt schon vor dem Brauen aus dem Rezept
- Gemessener Alkoholgehalt aus deinen Spindelwerten
- Abgleich mit den Bereichen der BJCP-2021-Stile
Diesen Rechner per API nutzen
Dieselbe Berechnung gibt es auch als kostenlose JSON-API: ohne Konto, ohne Schlüssel, mit einer GET-Anfrage. Praktisch für Skripte, Tabellen und KI-Assistenten, die exakt rechnen sollen, statt zu schätzen.
Mit units=imperial (oder einem Einheiten-Parameter pro Wert) rechnest du in °F, Gallonen und Pfund. Jede Antwort enthält die Eingaben, die Einheiten und die verwendete Formel.
GET https://brewforge.sh/api/public/calc/abv?og=1.050&fg=1.010
FAQ
Fragen & Antworten
Welche Formel für den Alkoholgehalt soll ich nehmen?
BrewForge nutzt für jedes Bier die alternative Formel, 76,08 × (OG − FG) / (1,775 − OG) × FG / 0,794. Bei einem typischen Bier mit 5–6 % liegt sie 0,1–0,2 % über der einfachen Formel (OG − FG) × 131,25, die viele Rezepte und Etiketten verwenden; ab etwa 8 % vol. liegt die einfache Formel spürbar zu niedrig. Der Rechner zeigt beide.
Warum weichen die Formeln bei starken Bieren ab?
Die Standardformel nimmt einen festen Zusammenhang zwischen Dichteabfall und Alkohol an. In starken Bieren senkt der Alkohol selbst die Dichte spürbar, sodass die Standardformel zu niedrig schätzt. Die alternative Formel korrigiert das.
Kann ich den Alkoholgehalt ohne Stammwürze-Messung berechnen?
Nicht zuverlässig. Du kannst die Stammwürze aus Rezept und Sudhausausbeute schätzen, das Ergebnis ist aber nur so gut wie diese Schätzung. Miss beim nächsten Sud vor dem Anstellen der Hefe.
Kann ich Refraktometer-Werte verwenden?
Für die Stammwürze ja, nach der Umrechnung von Brix. Für den Restextrakt nein: Alkohol verfälscht die Refraktometer-Messung. Korrigiere den Endwert zuerst mit dem Refraktometer-Rechner.
Erhöht die Flaschengärung den Alkoholgehalt?
Ein wenig. Karbonisierungszucker für eine normale Karbonisierung bringt etwa 0,1–0,3 % vol. Die meisten Hobbybrauer ignorieren das; für ein genaues Etikett kannst du es dazurechnen.
Einmal rechnen. BrewForge rechnet bei jedem Sud.
Rezepte, Brautag und Gärung an einem Ort, mit diesen Berechnungen eingebaut. Kostenlos für bis zu 20 Sude.