Spundrechner
Gib Ziel-CO₂, Gärtemperatur und deine Extraktmessungen ein und erhalte den Spunddruck für dein Spundventil und den Restextrakt, bei dem du spunden solltest. Das CO₂ aus den letzten Punkten der Gärung karbonisiert dein Bier dann von selbst.
Karbonisierung
Bei geschlossenem Ventil. Wärmeres Bier braucht mehr Druck.
Extrakt
Deine letzte Messung.
Spundventil einstellen auf
1,79 bar
- Spunden bei · 1,7 °P über dem erwarteten Restextrakt
- 4,2 °P
- Noch bis dahin
- 0,8 °P
- Zeit bis zum Spunden · grob
- ~7 Stunden
- CO₂ schon im Bier
- 1,69 g/L
- Extrakt für das Ziel-CO₂
- 0,7 °P
- Sicherheitspuffer
- 1,0 °P
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So funktioniert der Spundrechner
Spunden heißt: Du schließt Gärtank oder Keg mit einem Spundventil, bevor die Gärung fertig ist. Die Hefe vergärt den Restextrakt weiter zu Alkohol und CO₂. Statt durch den Gärspund zu entweichen, bleibt das CO₂ im Bier. Was über den eingestellten Druck hinausgeht, lässt das Ventil ab.
Etwas CO₂ steckt aus der Gärung schon im Bier, und zwar umso mehr, je kälter es ist. Der Rechner zieht dieses Rest-CO₂ von deinem Zielwert ab, rechnet den Rest mit 0,54 vol CO₂ pro SG-Punkt in Extrakt um und schlägt deinen Sicherheitspuffer drauf. Addierst du diese Punkte zum erwarteten Restextrakt, erhältst du den Restextrakt zum Spunden: den Messwert, bei dem du das Ventil schließt.
SG_spund = FG + (P_CO₂ + M) / 1000
P_CO₂ = (V_target − V_rest) / 0.54
V_rest = 3.0378 − 0.050062·T + 0.00026555·T²
- SG_spund
- Extrakt, bei dem du spundest (SG)
- FG
- Erwarteter Restextrakt (SG)
- P_CO₂
- SG-Punkte für dein Ziel-CO₂
- M
- Sicherheitspuffer in SG-Punkten (Standard 4)
- V_target
- Ziel-CO₂ in Volumen
- V_rest
- Rest-CO₂ im Bier bei der Temperatur T
- T
- Biertemperatur in °F
Ein SG-Punkt entspricht 0,001 SG, rund 4 Punkte sind etwa 1 °P. Du kannst Extrakt in °P oder SG eingeben. Mit den Standardwerten (4,7 g/l bzw. 2,4 vol, 20 °C, Restextrakt 2,5 °P) spundest du bei etwa 4,2 °P (1,017).
Spunddruck und Temperatur
Wie viel CO₂ gelöst bleibt, hängt von Druck und Temperatur ab. Warmes Bier hält weniger CO₂ und braucht für dieselbe Karbonisierung mehr Druck. Für 2,5 vol (4,9 g/l) reichen bei 4 °C etwa 0,8 bar, bei 20 °C ist es mehr als das Doppelte.
Der Rechner nutzt dieselbe Druckformel wie gängige Karbonisierungstabellen fürs Keg. Stell das Ventil auf den Druck für die Temperatur, die das Bier hat, solange das Ventil zu ist. Ändert sich die Temperatur, ändert sich auch der passende Druck. Dafür gibt es die Drucktabelle unter dem Ergebnis.
psi = −16.6999 − 0.0101059·T + 0.00116512·T² + 0.173354·T·V + 4.24267·V − 0.0684226·V²
- T
- Biertemperatur in °F
- V
- Ziel-CO₂ in Volumen
| Temperatur | 4,3 g/l | 4,9 g/l | 5,3 g/l |
|---|---|---|---|
| 8 °C | 0,83 | 1,08 | 1,24 |
| 10 °C | 0,95 | 1,21 | 1,39 |
| 12 °C | 1,08 | 1,34 | 1,52 |
| 14 °C | 1,20 | 1,48 | 1,68 |
| 16 °C | 1,32 | 1,62 | 1,82 |
| 18 °C | 1,45 | 1,77 | 1,97 |
| 20 °C | 1,58 | 1,90 | 2,12 |
Wann spunden: Restextrakt und Sicherheitspuffer
Spundest du zu spät, reicht der Extrakt nicht mehr für deine Karbonisierung. Spundest du zu früh, passiert nichts Schlimmes: Das Ventil lässt das überschüssige CO₂ einfach ab. Deshalb rechnet der Rechner einen Sicherheitspuffer drauf, standardmäßig 4 SG-Punkte. Er deckt das CO₂ für den Kopfraum, kleine Undichtigkeiten und einen Restextrakt ab, der am Ende etwas anders ausfällt als geschätzt.
Gibst du Stammwürze, aktuellen Extrakt und die Tage seit dem Anstellen ein, schätzt der Rechner auch grob, wann du den Spundpunkt erreichst. Er rechnet dazu die bisherige durchschnittliche Gärgeschwindigkeit hoch. Gegen Ende wird die Gärung langsamer, nimm die Zeit also als Anhaltspunkt und miss nach.
- Spunde nur in druckfesten Behältern wie Kegs oder Druckgärtanks, nie in Glasballons oder Kunststoffeimern.
- Stell den Spundungsapparat ein, bevor du schließt, und prüf das Überdruckventil des Behälters.
- Leite den erwarteten Restextrakt aus Hefe und Rezept ab oder mach eine Schnellvergärprobe.
- Spundpunkt verpasst? Schließ trotzdem und karbonisiere später mit CO₂ aus der Flasche nach.
Spunden beim untergärigen Bier
Spunden ist klassische deutsche Brautradition beim untergärigen Bier. Das Jungbier kommt mit etwas Restextrakt in den Lagertank, oft etwa 1 °P über dem Endvergärungsextrakt, und der Tank wird mit einem Spundungsapparat verschlossen. Die Nachgärung karbonisiert das Bier unter Druck, ohne Karbonisierungszucker und ohne CO₂-Flasche.
Bei kalter Lagerung brauchst du deutlich weniger Druck. Für 2,5 vol (4,9 g/l) sind es bei 10 °C etwa 1,2 bar, bei 20 °C etwa 1,9 bar. Kaltes Bier hält außerdem mehr Rest-CO₂. Du brauchst also weniger SG-Punkte, und der Spundpunkt liegt näher am Restextrakt.
- Gib die Temperatur ein, die das Bier bei geschlossenem Ventil hat, nicht deine Trinktemperatur.
- Auch obergärige Biere kannst du spunden: in den letzten Gärtagen, bei Gärtemperatur und mit höherem Spunddruck.
- Füll das karbonisierte Bier unter Gegendruck ab, damit das CO₂ drin bleibt.
In jedes BrewForge-Rezept eingebaut
In BrewForge aktivierst du das Spunden für die Haupt-, Nach- oder dritte Gärphase deines Gärprofils und legst den Spunddruck fest. BrewForge nimmt die Temperatur der Gärphase und den geplanten Restextrakt deines Rezepts, berechnet mit demselben Modell wie dieser Rechner den Restextrakt zum Spunden und schätzt aus deinen Messwerten, wann das Bier dort ankommt. Die Messwerte trägst du von Hand ein oder sie kommen von iSpindel, Tilt, RAPT Pill oder GravityMon.
- Spunddruck pro Gärphase
- Einstellbarer Sicherheitspuffer, standardmäßig 4 SG-Punkte
- Spundzeitpunkt im Gärverlauf des Suds, im Kalender und im Kalender-Abo (ICS)
Diesen Rechner per API nutzen
Dieselbe Berechnung gibt es auch als kostenlose JSON-API: ohne Konto, ohne Schlüssel, mit einer GET-Anfrage. Praktisch für Skripte, Tabellen und KI-Assistenten, die exakt rechnen sollen, statt zu schätzen.
Mit units=imperial (oder einem Einheiten-Parameter pro Wert) rechnest du in °F, Gallonen und Pfund. Jede Antwort enthält die Eingaben, die Einheiten und die verwendete Formel.
FAQ
Fragen & Antworten
Wann sollte ich spunden?
Wenn der Extrakt den Restextrakt zum Spunden erreicht: erwarteter Restextrakt plus die Punkte für dein Ziel-CO₂ plus Sicherheitspuffer. Für ein Bier mit 2,4–2,5 vol (4,7–4,9 g/l) sind das mit dem Standardpuffer etwa 6–7 SG-Punkte, also knapp 2 °P über dem Restextrakt, je nach Temperatur. Den genauen Wert liefert dir der Rechner.
Welchen Spunddruck stelle ich ein?
Das hängt von deiner Ziel-Karbonisierung und der Biertemperatur ab. Für 2,5 vol (4,9 g/l) brauchst du bei 10 °C etwa 1,2 bar und bei 20 °C etwa 1,9 bar. Gib deine Werte in den Rechner ein, dann bekommst du den genauen Druck.
Was mache ich, wenn ich den Spundzeitpunkt verpasst habe?
Schließ das Ventil trotzdem, damit das CO₂ aus der restlichen Gärung im Bier bleibt. Die Karbonisierung landet dann unter deinem Ziel, also karbonisierst du später im Keg mit CO₂ nach. Der Rechner warnt dich, wenn dein aktueller Extrakt schon unter dem Spundpunkt liegt.
Kann ich in jedem Gärbehälter spunden?
Nein. Beim Spunden entsteht echter Druck, oft 1–2 bar. Nutze nur Behälter, die dafür gebaut sind, etwa Cornelius-Kegs oder Druckgärtanks, mit funktionierendem Überdruckventil. Glasballons, Kunststoffeimer und normale Gäreimer sind unter Druck nicht sicher.
Wozu ein Sicherheitspuffer?
Ein bisschen zu früh zu spunden kostet nichts, denn das Ventil lässt das überschüssige CO₂ ab. Zu spät heißt dagegen: Das Bier bleibt zu schwach karbonisiert. Der Puffer deckt das CO₂ für den Kopfraum, kleine Undichtigkeiten und einen Restextrakt ab, der von deiner Schätzung abweicht. BrewForge nimmt standardmäßig 4 SG-Punkte.
Kann ich nur untergärige Biere spunden?
Nein. Beim untergärigen Bier hat Spunden Tradition, es funktioniert aber mit jedem Bier. Warme obergärige Gärungen brauchen für dieselbe Karbonisierung mehr Spunddruck. Stell das Ventil also auf den Wert für deine tatsächliche Gärtemperatur.
Einmal rechnen. BrewForge rechnet bei jedem Sud.
Rezepte, Brautag und Gärung an einem Ort, mit diesen Berechnungen eingebaut. Kostenlos für bis zu 20 Sude.